Enogastronimici

Bollicine d’oltralpe a Casa Vian

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Venerdi 21 Ottobre 2011 dalle ore 20,30 , una serata per tutti gli amanti delle Bollicine d’oltrealpe.

 

 

Torna l’evento annuale con le bollicine d’oltralpe saranno 16 le qualita’ in mescita,anche quest’anno abbiamo deciso di privilegiare le Maison meno conosciute e fuori dai circuiti convenzionali..

L’area di produzione del Vin de Champagne (in rosso) fra le aree vitivinicole francesi  .

Con il nome champagne si intende una denominazione di origine, associata ad un’area geografica posta intorno al 49º parallelo e quindi tra le più settentrionali della Francia. La zona, la sola in Francia ad avere una singola appellation, ha i propri specifici terroir e cru classificati.

I quasi 34.000 ettari di vigneti, sparsi in 323 crus, sono divisi in cinque aree naturali caratterizzate da condizioni diverse:

·         Montagne di Reims (dipartimento della Marna): le colline, principalmente esposte a Sud, sono caratterizzate da terreni gessosi che assicurano un ottimo drenaggio ed il cui colore chiaro riflette intensamente i raggi del sole. Il vitigno predominante è il pinot noir. Nelle cantine (caves) delle montagne di Reims riposano degli champagne rinomati per la potenza, la struttura e la nobiltà;

·         Valle della Marna (Marna ed Aisne): le colline sono caratterizzate da terreni argillosi e calcarei, a tendenza marnosa. Il vitigno principale è il pinot meunier. Gli champagne della valle della Marne, grazie alla loro grande varietà, possiedono un seducente bouquet fruttato ed un’elevata morbidezza;

·         Côte des blancs (Marna); il vitigno principale è lo chardonnay, l’unica uva a bacca bianca autorizzata per la produzione dello champagne. I terreni, gessosi, assicurano elevate riserve d’acqua e di calore del sottosuolo. La Côte des Blancs dà vita a champagne pregiati, caratterizzati da vivacità e carattere, e dagli aromi leggeri e delicati, simboli di finezza ed eleganza;

·         Côte de Sèzanne: terreni calcarei ricoperti da marna, argilla e sabbia; coltivata a chardonnay e pinot noir.

·         Côte des Bar nell ‘Aube: nei terreni gessosi a tendenza marnosa il vitigno principale è il pinot noir. Gli champagne della Côte des Bar sono vini di carattere, rotondi e dagli aromi complessi;

Le più grandi cantine dello champagne si trovano a Épernay e a Reims.

16  Champagne

in degustazione:

1 – Ruinart   Brut “R” de Ruinart    Reims Cedex

2 – Deutz   Blanc de Noirs    Epernay

3 – Pannier   Blanc de Noirs    Dizy Epernay

4 – Fleury Père & fils   Brut rosé    Còte des  bar

5 – Fleury Père & fils   Carte rouge    Còte des  bar

6 – H.Billiot    Brut Grand Cru Millésime 2004    Ambonnay

7 – Janisson Baradon   Brut Sélection    Valle de la Marne

8 – Janisson Baradon   Non Dosé    Valle de la Marne

9 – Roger Brun   Brut Grande Reserve    Ay

10 – Xavier Leconte   Brut Cuvée Premier   Valle de la Marne

11 – Xavier Leconte   Vintage Brut Millésime 2004 Blanc de Blanc   Valle de la Marne

12– Jeeper   Chardonnay grande reserve    Reims

13 – Thienot   Brut Blanc de Noir     Reims

13 – Arnould michel & fils   Grand  Cru Eztra Brut     Verzenay

14 – Doquet jeanmarie   Carte Or Blanc de Blancs     Cote des Blanc

15 – Doquet jeanmarie   Cœur De Terroir 1er cru 2000     Cote des Blanc

16 – Pascal Doquet    1er cru Millesimé Le Mont Aimé 2002     Vertus

La Cena

Culatello di Langhirano

Risotto con Champagne e tartufo nero di acqualania

Robespierre di tonno in salsa di bollicine

Degustazione di formaggi francesi

Dessert sorpresa dello chef

Caffe’

Cena &  Degustazione   costo a persona  euro 60,00 ( tav riservato )

Costo solo  degustazione euro  38,00

Info e Prenotazioni  Tel. 0422/380111
cell 3498722008 Roberto

http://www.osteriacasavian.it

o info@osteriacasavian.it

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